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Éclairs de Páscoa
Passos de preparação
- Começar pelo creme de baunilha. Utilizar o Shaker 350 ml para medir o leite, adicionar a baunilha em pó e agitar bem.
- Colocar a mistura no Bule Microcook 1L e levar ao micro-ondas a 600 watts durante 4 minutos, mexendo a cada minuto. Manter tapado e fora do micro-ondas para que arrefeça antes de rechear os éclairs.
- Preparar a massa, colocando uma panela com água, sal, açúcar e manteiga a lume forte. Reduzir para lume médio e adicionar a farinha peneirada, mexendo contínuamente para não criar grumos. Juntar finalmente os ovos, um a um, mexendo bem com a Colher de Cozinha até obter uma massa ligeiramente pegajosa e transferir para uma Batedeira. Deixar arrefecer.
- Pré-aquecer o forno a 210ºC, com calor em cima e em baixo, retirando previamente a grade.
- Preparar o M Press, equipado com o cilindro triplo, e bloquear a saída com a espátula. Cobrir a guia com papel vegetal, dobrando bem na parte inferior para não sair, e posicionar por baixo dos cilindros.
- Introduzir a massa na base do M Press utilizar a prensa para fazer a massa deslizar pela guia. Utilizar as linhas da guia para cortar a massa em éclairs uniformes.
- Colocar a Toalha de Silicone com Rebordo sobre a grade do forno fria. Colocar a guia do M Press sobre a toalha e puxar com cuidado, para que o papel vegetal fique com os éclairs por cima.
- Levar ao forno durante 20 minutos, ou até ficarem dourados. Deixar arrefecer totalmente.
- Colocar o creme de baunilha no Saco de Pastelaria. Cortar os éclairs na transversal e rechear com o creme. Opcionalmente, pode decorar o topo com mais creme e adicionar algumas flores comestíveis.
Ingredientes
Para 12 pessoas
Para a massa dos éclairs
- 250 ml de água
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de sal
- 50 g de manteiga
- 150 g de farinha
- 4 ovos (tamanho M)
Para o creme de baunilha
- 250 ml de leite
- 0.5 saqueta de baunilha em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 250 g de natas (batidas)
- 2 saquetas de estabilizante para natas
Para decorar
- Flores comestíveis (opcional)